Clicky

Health meal, low carbs meals, keto meal
All Recipes

Pineapple and Coconut Tres Leches Cake

2040 Views

Pineapple and Coconut Tres Leches Cake is a tropical twist on the classic Latin American dessert. This cake is soaked in a combination of three types of milk (tres leches) and topped with a sweet pineapple and coconut mixture, making it rich, moist, and irresistibly delicious. It’s perfect for any celebration or whenever you’re craving something indulgent and tropical.

Ingredients

For the Cake:

  • 1 ½ cups all-purpose flour
  • 1 teaspoon baking powder
  • ¼ teaspoon salt
  • 5 large eggs, separated
  • 1 cup granulated sugar (divided into ¾ cup and ¼ cup)
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • 1/3 cup whole milk

For the Milk Mixture:

  • 1 (14 oz) can sweetened condensed milk
  • 1 (12 oz) can evaporated milk
  • 1 cup coconut milk (or heavy cream for a richer version)

For the Pineapple Topping:

  • 1 (20 oz) can crushed pineapple, drained
  • ¼ cup granulated sugar
  • 1 teaspoon vanilla extract

For the Whipped Cream Topping:

  • 1 cup heavy whipping cream
  • 3 tablespoons powdered sugar
  • 1 teaspoon vanilla extract

For Garnishing:

  • ½ cup shredded sweetened coconut, toasted
  • Pineapple slices or chunks (optional)

Optional Add-Ins:

  • 1 tablespoon rum in the milk mixture for an extra depth of flavor
  • 1 teaspoon lime zest for brightness

Instructions

Step 1: Preheat the Oven and Prepare the Cake Batter

  1. Preheat your oven to 350°F (175°C). Grease and flour a 9×13-inch baking dish.
  2. In a medium bowl, whisk together the flour, baking powder, and salt.
  3. In a large mixing bowl, beat the egg yolks with ¾ cup sugar until thick and pale, about 2-3 minutes. Mix in the vanilla extract and whole milk.
  4. Gently fold the dry ingredients into the egg yolk mixture until just combined.
  5. In a separate bowl, beat the egg whites on high speed until soft peaks form. Gradually add the remaining ¼ cup sugar, beating until stiff peaks form.
  6. Gently fold the beaten egg whites into the batter until fully incorporated.

Step 2: Bake the Cake

  1. Pour the batter into the prepared baking dish and spread it evenly.
  2. Bake for 25-30 minutes, or until a toothpick inserted into the center comes out clean.
  3. Let the cake cool in the pan for about 10 minutes.

Step 3: Make the Milk Mixture

  1. In a medium bowl, whisk together the sweetened condensed milk, evaporated milk, and coconut milk (or heavy cream). Stir until well combined.

Step 4: Soak the Cake

  1. Once the cake has cooled slightly, poke holes all over the cake using a fork or toothpick.
  2. Slowly pour the milk mixture over the entire cake, making sure to soak the cake evenly.
  3. Cover the cake and refrigerate for at least 4 hours, or overnight, to allow the cake to absorb the milk mixture.

Step 5: Make the Pineapple Topping

  1. In a small saucepan, combine the drained crushed pineapple, sugar, and vanilla extract.
  2. Cook over medium heat, stirring occasionally, until the pineapple thickens slightly and the sugar dissolves, about 5-7 minutes.
  3. Remove from heat and let the pineapple topping cool completely.

Step 6: Prepare the Whipped Cream Topping

  1. In a large mixing bowl, beat the heavy cream, powdered sugar, and vanilla extract together until stiff peaks form.

Step 7: Assemble the Cake

  1. Spread the cooled pineapple topping evenly over the soaked cake.
  2. Gently spread the whipped cream topping over the pineapple layer.
  3. Sprinkle the top with toasted coconut and garnish with pineapple slices or chunks if desired.

Step 8: Chill and Serve

  1. Chill the cake for an additional 1-2 hours to allow the flavors to meld.
  2. Slice and serve chilled. Enjoy your delicious Pineapple and Coconut Tres Leches Cake!

Cooking Notes

  • Coconut Milk: You can use coconut cream for a richer flavor, but be sure to adjust the sweetness of the milk mixture accordingly.
  • Toasting Coconut: To toast the coconut, place it in a dry skillet over medium heat, stirring constantly, until golden brown and fragrant, about 2-3 minutes.

Variations

1. Mango and Coconut Tres Leches Cake

Replace the pineapple topping with mango puree or fresh diced mango for a tropical variation that pairs beautifully with coconut.

2. Pineapple Rum Tres Leches Cake

Add 1-2 tablespoons of dark rum to the milk mixture for an extra layer of flavor reminiscent of a tropical cocktail.

3. Chocolate Tres Leches Cake

For a chocolate twist, substitute ½ cup of cocoa powder for some of the flour in the cake batter. Keep the pineapple and coconut toppings for a delicious contrast.

WANT TO SAVE THIS RECIPE?

Enter your email below & we'll send it straight to your inbox.

Plus you'll get great new recipes from us every week!

4. Lime Coconut Tres Leches Cake

Add 1 tablespoon of lime zest and a squeeze of lime juice to the milk mixture for a citrusy twist that enhances the tropical flavors.

Frequently Asked Questions (FAQs)

Q: Can I make Pineapple and Coconut Tres Leches Cake ahead of time?
Yes! In fact, this cake tastes even better the next day. You can make it up to 2 days in advance and store it in the refrigerator.

Q: How do I store leftovers?
Store any leftover cake in an airtight container in the refrigerator for up to 4-5 days. The cake will stay moist as it continues to absorb the milk mixture.

Q: Can I freeze Tres Leches Cake?
Freezing Tres Leches Cake is not recommended, as the texture may become too soggy after thawing due to the milk mixture. However, you can freeze the cake base before soaking it.

WANT TO SAVE THIS RECIPE?

Enter your email below & we'll send it straight to your inbox.

Plus you'll get great new recipes from us every week!

Q: Can I use fresh pineapple instead of canned?
Yes! You can use fresh pineapple instead of canned, but be sure to cook it down in a saucepan with sugar to create a similar consistency to crushed canned pineapple.

Q: Can I use whipped coconut cream instead of whipped topping?
Absolutely! For a dairy-free version or more coconut flavor, you can use whipped coconut cream in place of regular whipped cream.

This Pineapple and Coconut Tres Leches Cake is a delightful fusion of tropical flavors and the classic tres leches dessert. The combination of moist cake soaked in sweet coconut milk, layered with pineapple topping, and topped with fluffy whipped cream makes for a deliciously indulgent treat. Whether you’re serving it at a party or for a casual family dessert, this cake is sure to impress!

You may also like...

Cheese Bread

Cheese Bread

Fluffy Cottage Cheese Cloud Bread: A Low-Carb, Gluten-Free

German Potato Pancakes

German Potato Pancakes

Stuffed Crust Pizza

Stuffed Crust Pizza

Peaches & Cream Cheese Loaf

Peaches & Cream Cheese Loaf

health meal, low carbs meals, keto meal

Slow Cooker Apple Crisp Recipe

4,390 Comments

  5. Obstawiam tu od jakichs trzech miesiecy, wiec mysle ze moge cos skrobnac. Wpadlem na to przez znajomego z innego watku, z prostego powodu — mialem dosc czekania po tydzien na kase gdzie indziej. Sam lobby FieryPlay robi wrazenie objetoscia — w okolicach 3000 pozycji, w wiekszosci Pragmatic Play, Play’n GO, NetEnt z dorzuconym Yggdrasil oraz Betsoft.

    Sam najwiecej klikam Sweet Bonanza i Book of Dead, standard, nie ma co ukrywac. Fajnie ze mozna odpalic demo bez zakladania konta, przetestowalem pare nowosci zanim zaczalem grac na realne. Wyszukiwarka niestety jest przecietne — brakuje mi filtra po zmiennosci.

    Dzial z krupierami oparte na Evolution i to widac. Ruletka, blackjack, plus te ich show typu Crazy Time — potrafi wciagnac na dluzej niz zakladalem. Krupierzy realni, w wiekszosci anglojezyczni, na polski stol nie trafilem — dla czesci osob to minus.

    Bonus powitalny u nich w FieryPlay to 100% do 1500 zl plus spiny plus 100 FS, wydawane po 20 dziennie. Warunek obrotu to x35 — da sie przerobic, choc trzeba pilnowac. Zdarzaly sie drobne no deposit spiny po potwierdzeniu telefonu, ale to raczej okazjonalnie. Regulamin przeczytaj zanim klikniesz — kody potrafia sie zmieniac z miesiaca na miesiac, najnowsze warunki sa opisane na fiery play zanim zalozysz konto.

    Rejestracja zajela mi minute, moze dwie, minimalna wplata 20 zl. Wrzucam kase Mastercardem, dostepne sa rowniez Skrill, Neteller oraz Bitcoin. Kasa wychodzi na e-portfel schodza w kilka godzin, karta to juz dwa-trzy dni. Sprawdzanie dokumentow za pierwszym razem — dowod plus rachunek, nic strasznego.

    Mobilnie gram bez aplikacji, dedykowanej apki brak, ale strona sie skaluje. Support na FieryPlay odpisal mi po polsku bez dluzszego czekania, raz musialem powtorzyc pytanie dwa razy. Curacao, tak jak wiekszosc tego typu miejsc — nie MGA, wiec swiadomosc ryzyka po twojej stronie. Limitow na siebie nie ustawialem, ale opcja jest w profilu.

  6. Siedze tu od wiosny, wiec mysle ze moge cos dorzucic od siebie. Trafilem tam szukajac czegos z szybkimi wyplatami, z prostego powodu — zmeczylo mnie tego cyrku z dokumentami gdzie indziej. Lobby w FieryPlay jest spore — cos ponad 2500 gier, glownie Pragmatic Play, Play’n GO, NetEnt i troche Yggdrasil i paroma rzeczami od Big Time Gaming.

    Sam siedze najczesciej na Gates of Olympus i Sweet Bonanza, standard, nie ma co ukrywac. Plus za to ze mozna odpalic demo bez zakladania konta, polatalem po nowosciach zanim wrzucilem prawdziwa kase. Sortowanie gier za to kuleje — brakuje mi filtra po zmiennosci.

    Dzial z krupierami stoi na Evolution i to widac. Ruletka, blackjack, i oczywiscie game shows typu Crazy Time — siedze tam czasem godzine zamiast dziesieciu minut. Krupierzy to zywe osoby, po angielsku, polskiego stolu nie znalazlem — mnie to nie rusza, ale rozumiem ze kogos tak.

    Oferta na dzien dobry w FieryPlay to byl u mnie 100% do 2000 zl z setka darmowych spinow, nie wszystkie od razu, po czesci. Wager x35 — standard w tej branzy. Zdarzaly sie jakies spiny bez depozytu za weryfikacje numeru, ale to raczej okazjonalnie. Warunki przejrzyj zanim klikniesz — promocje rotuja dosc szybko, biezace promo znajdziesz na fieryplay jesli chcesz sprawdzic przed rejestracja.

    Zakladanie konta to jakies dwie minuty, minimalna wplata 20 zl. Place karta, obok tego dzialaja Skrill, Neteller i krypto. Wyplaty na e-portfel schodza w kilka godzin, na karte czekalem trzy dni robocze. Sprawdzanie dokumentow przy pierwszej wyplacie — dowod plus rachunek, nic strasznego.

    Mobilnie lece przez przegladarke, dedykowanej apki brak, ale strona sie skaluje. Czat z supportem FieryPlay odpisuje po polsku bez dluzszego czekania, raz musialem powtorzyc pytanie dwa razy. Licencja Curacao — dla mnie ok, ale kazdy niech oceni sam. Narzedzia do samokontroli sa, sprawdzalem.

  7. Siedze tu mniej wiecej od kwietnia, wiec mam prawo cos dorzucic od siebie. Znalazlem to z polecenia kolegi, z prostego powodu — wkurzalo mnie weryfikacji ciagnacej sie w nieskonczonosc gdzie indziej. To co FieryPlay ma w lobby jest spore — w okolicach 3000 tytulow, przede wszystkim Pragmatic Play, Play’n GO, NetEnt z dorzuconym Yggdrasil i paroma rzeczami od Big Time Gaming.

    Sam najwiecej klikam Gates of Olympus i Sweet Bonanza, banal, wiem. Fajnie ze wersje demo sa dostepne od reki, sprawdzilem tak ze cztery nowe sloty zanim wrzucilem prawdziwa kase. Filtrowanie niestety jest przecietne — szukanie po nazwie dziala, reszta srednio.

    Zywe stoly stoi na Evolution i to widac. Blackjack, ruletka, plus te ich show typu Crazy Time — siedze tam czasem godzine zamiast dziesieciu minut. Krupierzy to zywe osoby, w wiekszosci anglojezyczni, polskojezycznego dealera brak — dla czesci osob to minus.

    Pakiet na start u nich w FieryPlay to byl u mnie 100% do 2000 zl plus 100 FS, nie wszystkie od razu, po czesci. Wager x35 — da sie przerobic, choc trzeba pilnowac. Zdarzaly sie drobne no deposit spiny po potwierdzeniu telefonu, ale to raczej okazjonalnie. Warunki przejrzyj zanim klikniesz — promocje rotuja dosc szybko, biezace promo znajdziesz na fieryplay zanim zalozysz konto.

    Zakladanie konta to jakies dwie minuty, minimalna wplata 20 zl. Wrzucam kase Mastercardem, dostepne sa rowniez Skrill, Neteller i krypto. Kasa wychodzi na e-portfel schodza w kilka godzin, na karte czekalem trzy dni robocze. Sprawdzanie dokumentow przy pierwszej wyplacie — typowe papiery, przeszlo w jedna dobe.

    Na telefonie lece przez przegladarke, dedykowanej apki brak, ale strona sie skaluje. Obsluga FieryPlay odpisuje po polsku dosc szybko, do dziesieciu minut, chociaz raz dostalem odpowiedz zywcem z FAQ. Licencja Curacao — nie jest to najmocniejszy papier na rynku. Limity depozytu da sie ustawic w ustawieniach konta.

  8. Obstawiam tu od wiosny, wiec mam prawo cos napisac. Trafilem tam przez znajomego z innego watku, jako ze zmeczylo mnie tego cyrku z dokumentami gdzie indziej. Lobby w FieryPlay wyglada solidnie — cos ponad 2800 tytulow, w wiekszosci Pragmatic Play, Play’n GO, NetEnt i troche Yggdrasil i paroma rzeczami od Big Time Gaming.

    Ja osobiscie siedze najczesciej na Sweet Bonanza i Book of Dead, nic odkrywczego. Dobrze ze wersje demo sa dostepne od reki, polatalem po nowosciach zanim wrzucilem prawdziwa kase. Filtrowanie niestety kuleje — brakuje mi filtra po zmiennosci.

    Zywe stoly stoi na Evolution i to widac. Blackjack, ruletka, no i te teleturnieje typu Crazy Time — siedze tam czasem godzine zamiast dziesieciu minut. Prawdziwi ludzie po drugiej stronie, w wiekszosci anglojezyczni, polskiego stolu nie znalazlem — mnie to nie rusza, ale rozumiem ze kogos tak.

    Oferta na dzien dobry u nich w FieryPlay to 100% do 2000 zl i 100 free spinow, nie wszystkie od razu, po czesci. Obrot x35 — da sie przerobic, choc trzeba pilnowac. Byly tez jakies spiny bez depozytu za weryfikacje numeru, choc to akcja czasowa. Warunki przejrzyj zanim klikniesz — oferta bywa inna niz tydzien wczesniej, najnowsze warunki sa opisane na fieryplay casino zanim zalozysz konto.

    Rejestracja zajela mi minute, moze dwie, minimalna wplata 20 zl. Place karta, dostepne sa rowniez Skrill, Neteller i krypto. Wyplaty w FieryPlay na e-portfel schodza w kilka godzin, karta to juz dwa-trzy dni. Weryfikacja przy pierwszej wyplacie — standard, poszlo gladko.

    Na telefonie gram bez aplikacji, apki nie ma i chyba nie potrzeba. Obsluga na FieryPlay odpisal mi po polsku bez dluzszego czekania, choc raz trafilem na kogos kto kopiowal gotowce z FAQ. Licencja Curacao — nie MGA, wiec swiadomosc ryzyka po twojej stronie. Limity depozytu da sie ustawic w ustawieniach konta.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *